1961 yılında Köse Bizgili Köyü'nde doğdu. 1975 yılında Beşiktaş Altyapısında futbola başladı. Teknik Lise mezunudur. Beşiktaş'ta 12 yıl futbol oynadı. Adnan Dinçer, Serpil Hamdi Tüzün, Metin Türel, Dorde Miliç, Stankoviç ve Milutinoviç gibi ünlü teknik direktörlerle çalıştı. Daha sonra Ankaragücü, Kocaelispor ve Zeytinburnuspor'da futbol oynadı. 08.08.1993'de Beşiktaş formasıyla futbola veda etti. 1993–1999 arası Kadri Aytaç, Adnan Dinçer, Ali Kemal Denizci, Saffet Susiç, Leo Benhaeker, Herbert Neumann gibi teknik direktörlerle birlikte antrenör olarak İstanbulspor'da çalıştı. İlk teknik direktörlük sınavını 1999'da Adanaspor'da yaşadı. Küme düşme potasındaki takımın ligde kalmasını sağladı. 1999–2000 sezonunda, İstanbulspor'un teknik direktörlüğüne getirildi. 2000–2001 sezonunda İtalyan Nevıo Scala'nın yardımcısı olarak Beşiktaş'ta antrenörlük yaptı. 2001–2002 sezonu 7.haftasında Malatyaspor'da göreve başladı ve 2,5 sezonluk görev süresinde Malatyaspor'u ilk defa UEFA Kupası'nda mücadele ettirdi. Trabzonspor’da Türkiye Kupası kazandı. Gençlerbirliği ve Malatyaspor Teknik Direktörlüğü yaptıktan sonra Trabzonspor'a geri döndü. 2009–2010 sezonunda Diyarbakırspor’un başına getirildi. Sezon bitmeden bu görevinden istifa ederek bir süre sonra Konyaspor’un başına geçti. 2011-2012 sezonunda Ankaragücü ile anlaştı. Ziya Doğan 2009 yılında Akdeniz TV tarafından Yılın Teknik Direktörü seçildi. 2014 yılında 1. Lig Ekibi Orduspor’un başına geçti ancak şartlar gereği 2015 Şubat’ında görevi bıraktı. Doğan evli ve iki çocuk babasıdır.